生果、蔬菜在收成后仍是一個活的有機體，它依托吸收氧氣與呼出二氧化碳的呼吸作用來堅持生命活力，而呼吸作用又是以消耗果蔬內的營養物質為條件。因此，呼吸作用赿強，營養物質消耗赿多，果蔬變老也赿快，所以，設法克制呼吸作用是延伸果蔬貯存期的關鍵所在，要克制呼吸。
那么增加貯存期首要受什么要素的影響呢？傲藍冷藏庫管理軟件的小編帶你一起來認識一下。
1、在必定范圍內下降貯藏環境的溫度，果蔬的呼吸作用就變弱，老到變老改變削弱，由微生物引起的病害減少，貯存期就相應的延伸。
2、將環境中的氧氣含量減少，二氧化碳含量增加，果蔬的呼吸就削弱，微生物和果傷也得到控制，貯存期就會大幅度的延伸。
3、當環境中的相對濕度減少時，果蔬就容易出現失水、萎蔫，影響貯藏質量，溫度過高，則病菌和微生物生長就靈敏，損耗和腐朽率增加，只需堅持環境中恰當的濕度，才干堅持較好的貯藏質量。
4、乙烯是一種促進果蔬老到的大自然激素，當環境中乙烯含量抵達必定的程度時，果蔬的呼吸就加強，后熟加快，只需減少乙烯含量，才能夠保證出色的貯藏效果。
所以，要想使果蔬的貯存期延伸，而且使其存出來的色、香、味及鮮度堅持出色，就必須將環境中溫度、濕度、氣體成份，乙烯含量等要素操控到恰當的程度。
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